A cada temporada, surgem boas novidades à mesa para favorecer a saúde. No ano passado, as estrelas foram a chia, a goji berry e a batata yacon. Veja agora as apostas para 2014, segundo as nutricionistas Patricia Davidson Haiat, do Rio de Janeiro, e Priscila Di Ciero, de São Paulo:
Freekeh: tradicional na culinária árabe, esse trigo verde se destaca por apresentar um alto teor de proteínas, vitaminas, minerais e ter até cinco vezes mais fibras que o arroz integral. O sabor é levemente defumado e pode ser usado em salada e sopa ou substituir o arroz. "Virou moda entre os gourmets nos Estados Unidos e na Europa", diz Priscila.
Kefir: azedinho e refrescante, o alimento probiótico pode ser usado em shakes e vitaminas. "Deve ser cultivado em casa, como a coalhada, o que demanda um pouco de trabalho. Mas acredito que, em breve, a indústria crie um produto com o ingrediente para facilitar o uso", diz Patricia. Tem ação antiinflamatória e é rico em fósforo, magnésio e vitaminas B12 e K.
Romã: a fruta, que é sinônimo de sorte na virada do ano, tem tudo para brilhar ao longo de toda a temporada. Rica em antioxidantes, ajuda a neutralizar quase duas vezes mais radicais livres que o vinho tinto e sete vezes mais que o chá verde. E, segundo Patricia, ainda ajuda a acelerar o metabolismo.
Kefir: azedinho e refrescante, o alimento probiótico pode ser usado em shakes e vitaminas. "Deve ser cultivado em casa, como a coalhada, o que demanda um pouco de trabalho. Mas acredito que, em breve, a indústria crie um produto com o ingrediente para facilitar o uso", diz Patricia. Tem ação antiinflamatória e é rico em fósforo, magnésio e vitaminas B12 e K.
Romã: a fruta, que é sinônimo de sorte na virada do ano, tem tudo para brilhar ao longo de toda a temporada. Rica em antioxidantes, ajuda a neutralizar quase duas vezes mais radicais livres que o vinho tinto e sete vezes mais que o chá verde. E, segundo Patricia, ainda ajuda a acelerar o metabolismo.
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